Was sagt die Farbe über den Geschmack der Tomate aus?
Wenn Sie verstehen, wie Tomatenfarbe und Tomatengeschmack zusammenhängen, können Sie bei der Auswahl von Tomatensorten nicht mehr so leicht raten. Mit diesem einfachen Leitfaden können Sie Ihre Auswahl verfeinern und die idealen Tomaten für Ihren Geschmack finden.
Rote Tomaten
Säure: normalerweise bringt eine rote Tomate etwas mehr Säure mit.
Geschmack: variiert, liefert aber einen typischen klassischen Tomatengeschmack mit viel Saftigkeit.
Bei den meisten Sorten intensiviert sich der Geschmack oft, wenn sie zu Soße oder Püree verarbeitet werden.
Verwendung: Schneiden (insbesondere Steaksorten), Salsa, Konserven, Soße, Pasta, Saft, Salate.
Beispiele: Atkinson, Better Boy, Celebrity, Heinz Classic, Juliet, Red Beefsteak, Roma, Rutgers, San Marzano
Rosa Tomaten
Säuregehalt: bietet einen durchschnittlichen Säuregehalt, der mehr als bei starken, aber weniger als bei roten Tomaten ist.
Geschmack: ähnelt den roten Tomaten, ist aber meist süßer und etwas milder.
Die rosa Kategorie umfasst mehrere mehrjährige Geschmackstest-Champions, wie Pink Brandywine und German Johnson.
Verwendung: einfrieren, dünsten, frisch essen und in Scheiben schneiden.
Die meisten rosa Tomaten können ohne Probleme gelagert werden.
Beispiele: Bradley, German Queen, Martha Washington, Pink Brandywine, Pink Girl.
Gelb/orangefarbene Tomaten
Säuregehalt: liefert eine geringe bis manchmal mittlere Säure.
Geschmack: reicht von süß (fast bonbonartig) bis fruchtig.
Verwendung: in Scheiben schneiden, frisch essen, Salate, Entsaften, Salsa.
Ältere Einmachbücher raten möglicherweise davon ab, gelbe Tomaten einzumachen.
Beispiele: Golden Jubilee, Lemon Boy, Sun Gold, Sun Sugar, Yellow Pear
Schwarz/violette Tomaten
Säuregehalt: tendiert zu einem höheren Säuregehalt, ähnlich wie bei einer roten Tomate.
Geschmack: komplexes Aroma, das von Köchen geschätzt wird, die den Geschmack mit Worten wie ‘rauchig’ und ‘reichhaltig’ beschrieben haben.
Manche Gärtner, die dunkle Tomaten anbauen, haben Mühe, sie zu teilen, weil sie so köstlich sind.
Verwendung: Schneiden, frische Lebensmittel, Salate, Kochen für Soßen.
Die Scheiben sind ein Blickfang auf dem Teller!
In Russland, dem Heimatland von Black Prince, werden die dunklen Früchte zu einem Extrakt gepresst, der als Black Prince Tomatenöl verkauft wird.
Beispiele: Black Cherry, Black Prince, Cherokee Purple
Gestreifte Tomaten
Säuregehalt: Normalerweise kombiniert eine gespickte Tomate einen niedrigen Säuregehalt mit einem hohen Zuckergehalt.
Geschmack: Sie haben einen süßen, fast fruchtigen Geschmack.
Verwendung: in Scheiben schneiden, frisch essen, Salsa.
Die meisten traditionellen Einmachrezepte raten von der Verwendung gestreifter Tomaten ab, aber die Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit machen keinen Unterschied, solange Sie den Gläsern eine Säurequelle hinzufügen.
Aber eigentlich ist diese Sorte einfach zu köstlich (und schön!), um sie nicht frisch zu essen.
Das ist die Sorte, die Sie zu einem Sommerpicknick mitnehmen möchten, aber nur, wenn Sie genug davon übrig haben.
Beispiel: Mr.
Stripey
Kurzum, so viele verschiedene Sorten zum Genießen! Wir von The Grow Supplier empfehlen daher, so viele Sorten wie möglich zu probieren, um Ihren eigenen Favoriten zu entdecken. Stöbern Sie in unserem Saatgutmarkt und wählen Sie die Tomaten, die am besten zu Ihnen passen!
Hat Ihnen dieser Artikel auch gefallen? Dann teilen Sie es direkt von unserer Website auf Ihren sozialen Netzwerken mit Ihren Freunden!
