Wenn die Gartenarbeit für Sie neu ist, kann die Ernte von Sommergemüse eine Herausforderung sein. Verwenden Sie diesen Ernteführer, um festzustellen, wann Ihr Sommergemüse wie Bohnen, Tomaten, Kürbisse und andere am schmackhaftesten sind. und wie man sie erntet. Wir haben einige der beliebtesten Gemüsesorten ausgewählt.
Springen Sie schnell zu dem Gemüse, das Sie interessiert, wenn Sie nicht alle Erntemethoden und -zeiten kennen möchten:
Grüne Bohnen ernten
Grüne Bohnen können als Babybohnen geerntet werden, oder Sie können warten, bis sie ausgewachsen sind, um eine größere Ernte zu erhalten. Da die Bohnenstängel leicht brechen, pflücken Sie die Bohnen mit zwei Händen. Halten Sie den Stiel in einer Hand und pflücken Sie mit der anderen Hand, anstatt an den Schoten zu ziehen. Wenn die Bohnenpflanze anfängt, Früchte zu tragen, pflücken Sie jeden zweiten Tag, um sicherzustellen, dass sie so viel wie möglich produzieren. Wenn die Pflanzen zufrieden sind, blühen gesunde Bohnenpflanzen oft wieder und bringen eine zweite und dritte Ernte von Bohnen hervor.
Die einfachste Methode, eine reiche Ernte an grünen Bohnen zu konservieren, ist, sie zu blanchieren und einzufrieren. Blanchieren Sie sie eine Minute lang in kochendem Wasser und kühlen Sie sie dann schnell in Eiswasser ab. Durch dieses Verfahren wird ihre Farbe wiederhergestellt und aufgehellt, während die knackige Textur der Schoten erhalten bleibt. Danach können Sie sie einfrieren. Möchten Sie mehr über das Blanchieren und Einfrieren erfahren? Dann lesen Sie unseren Blog über“Wie Sie Ihre Ernte einfrieren“.
Cantaloupe und Honigmelone ernten
Melonen sind in der Regel in kurzer Zeit reif. Sobald 1 Melone reif ist, sind die anderen nicht mehr weit entfernt, normalerweise innerhalb von 3 bis 4 Wochen. Etwa eine Woche bevor die Melonen reif sind, gießen Sie die Melonen gerade so viel, dass die Äste oder Adern nicht welken. Dies ermöglicht es der Pflanze, den Zucker in der Frucht zu konzentrieren. Zu viel Wasser verdünnt den Zucker und natürlich auch die Süße.
Sie können den Reifegrad einer Melone anhand der Farbe und des Stiels beurteilen. Die Schale der Melone verändert sich von grau-grün zu gelb-braun und das Netzmuster wird deutlicher. Am Stiel entsteht ein Riss, der die Basis des Stiels umgibt. Eine reife Melone sollte direkt von der Rebe rutschen. Reife Melonen entwickeln auch einen süßen, moschusartigen Duft, den Sie wahrnehmen können, wenn Sie an der Frucht riechen.
Die Honey Dew-Melone mit glatter Schale wird cremig, wenn sie reif ist, und die Spitze der Blüte sollte leicht nachgeben, wenn Sie auf sie drücken. Drücken Sie nicht wiederholt auf die Spitze der Blüte, wenn Sie versuchen, die Reife zu messen. Übermäßiges Pressen kann zu Druckstellen führen, die einen falschen Reifegrad anzeigen. Wenn Sie einen Honey Dew ernten möchten, den Sie nicht sofort verwenden wollen, lassen Sie etwa 2,5 cm am Stiel hängen, damit die Melone nicht verrottet.
Bewahren Sie die Melonen bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
Gurken ernten
Gurken können geerntet werden, wenn sie eine brauchbare Größe erreicht haben. Sobald sich die Früchte entwickeln, sollten Sie die Pflanze jeden Tag kontrollieren, da sie schnell wächst. Je mehr Sie von einer Pflanze ernten, desto mehr Früchte werden produziert. Schneiden Sie den Stiel oberhalb der Frucht mit einem Messer oder einer Schere ab und entfernen Sie ihn dann. Die empfindlichen Pflanzen können beschädigt werden, wenn Sie an ihnen ziehen.
Achten Sie darauf, dass die Gurken nicht zu groß werden, sonst werden sie bitter und die Pflanze kann nicht mehr produzieren. Überreife Früchte enthalten zähe Kerne. Wenn die Unterseite einer Gurke (Blütenende) gelb wird, deutet dies auf überreife, bittere Früchte hin.
Gurken können 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber so schnell wie möglich nach der Ernte verzehrt werden. Wenn Sie eine Gurkenscheibe nicht auf einmal essen, wickeln Sie die Reste in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um ein Austrocknen zu verhindern. Es ist sogar eine gute Idee, die Gurken im Ganzen in eine Plastiktüte oder Plastikfolie zu packen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen. Denken Sie daran, dass Wachs verwendet wird, um den Feuchtigkeitsverlust von im Handel gekauften Gurken zu verhindern. Nicht wie Ihre. Sie bleiben länger knusprig, wenn Sie sie in Folie oder einem Plastikbeutel mit Reißverschluss aufbewahren.
Aubergine ernten
Die Ernte ist ein entscheidender Aspekt des Auberginenanbaus, denn unter- oder überreife Auberginenfrüchte können bitter schmecken. Die Größe einer Frucht sollte nicht mehr zunehmen, sie sollte eine glänzende Schale haben und wenn Sie sie aufschneiden, sollten Sie eine Streuung weicher, gut geformter, aber unreifer, weißer Samen sehen. Unreife Früchte haben keine sichtbaren Kerne und überreife Auberginen haben harte, schwarze Kerne.
Da sich die Früchte nicht von Hand ablösen lassen, ernten Sie die Auberginenpflanzen mit einem kleinen Teil des Stiels, der noch vorhanden ist, mit einer Gartenschere. Säubern, mit einem Handtuch abtrocknen und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aubergine verfärbt sich schnell, wenn sie aufgeschnitten wird. Seien Sie also schnell, wenn Sie Scheiben oder Spieße zum Kochen zusammenstellen. In Scheiben geschnittene Auberginen werden nicht braun, wenn Sie Marinaden mit Salz, Essig oder Zitronensaft verwenden.
Paprika ernten
Verwenden Sie eine Gartenschere oder ein scharfes Messer, um die Paprikaschoten mit einem kurzen Stiel abzuschneiden, der noch vorhanden ist. Wenn Sie Paprika mit der Hand ziehen, brechen meist ganze Zweige ab. Spülen Sie die Paprika mit Wasser ab, tupfen Sie sie trocken und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Pflücken Sie die Paprikaschoten, wenn sie die bekannte Größe erreicht haben und voll ausgefärbt sind. Wenn Sie sich nicht sicher sind, was das ist, sehen Sie sich die Rassenbeschreibung auf dem Etikett des gekauften Produkts an. Viele Peperoni werden rot, können aber auch grün gegessen werden. Rot, Gelb und Orange werden erst später grün und bunt.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht genau wissen, welche Art von Paprika Sie haben. Die meisten können in fast jedem Stadium gegessen werden. Glücklicherweise haben Paprika eine lange Zeitspanne bis zur Ernte; sie können einige Tage nach der Reife an der Pflanze hängen. Überreife Paprikaschoten neigen dazu, süßer zu werden. Überreife Peperoni neigen dazu, schärfer zu werden. Sie finden es heraus, nachdem die ersten Paprikaschoten erschienen sind. Wie die meisten anderen Gemüsesorten bringen Paprika am meisten Ertrag, wenn Sie sie oft pflücken.
Ernte von Süßkartoffeln
Kurz vor dem Frost sind Süßkartoffeln in der Regel erntereif, sobald die Enden der Ranken gelb werden. Suchen Sie die Basis der Pflanze und verwenden Sie dann eine Grabgabel, um einen weiten Kreis um die Pflanze herum freizulegen, damit die Knollen nicht beschädigt werden. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Süßkartoffeln zu sammeln, nachdem Sie die Krone angehoben haben. Sie können einige der langen Ranken vor dem Ausgraben kürzen, um das Ausgraben zu erleichtern und sie aus dem Weg zu räumen. Da kalte Temperaturen die Qualität der Kartoffeln und ihre Haltbarkeit beeinträchtigen können, sollten Sie vor dem ersten Nachtfrost ernten.
Süßkartoffeln sind nicht besonders süß, wenn sie zum ersten Mal ausgegraben werden, aber sie eignen sich gut für Backwaren mit Zuckerzusatz. Um ihr Aroma zu entfalten, brauchen sie Zeit zum “Reifen” oder zum Sitzen und Ruhen. Vermeiden Sie das Waschen vor dem Aushärten. Schütteln Sie stattdessen die gesamte Erde ab und legen Sie die ungewaschenen Süßkartoffeln für etwa 10 Tage an einen warmen und gut belüfteten Ort. Wenn die Süßkartoffeln reif sind, sollten die Dellen in der Schale verschwinden und das innere Fruchtfleisch wird süßer und nahrhafter. Da frische, ungesalzene Kartoffeln nicht sehr gut braten, ist dies entscheidend. Bringen Sie die ausgehärteten Knollen nach 10 Tagen an einen kühlen, trockenen Ort, aber bewahren Sie sie nicht im Kühlschrank auf. Wenn sie in einem Keller oder einem anderen klimatisierten Raum mit einer Temperatur von etwa 15°C und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden, halten sich gesalzene Süßkartoffeln bis zu 6 Monate.
Verwenden Sie eine Gemüsebürste, um Ihre Süßkartoffeln sauber zu schrubben und spülen Sie sie vor dem Kochen ab.
Tomaten ernten
Die genauen Anzeichen für den Reifegrad variieren je nach Tomatensorte, aber im Allgemeinen haben vollreife Tomaten eine tiefe Farbe und fühlen sich weich an, wenn sie leicht gedrückt werden, aber nicht steif. Ähnlich wie der Unterschied zwischen einem Pfirsich oder einer Avocado, die voll ausgereift ist, und einer, die gerade erst anfängt, weich zu werden.
Der Farbton der Tomaten reicht von einem kräftigen Mittelgrün bis hin zu einem sanfteren Farbton mit zarten rosa oder gelben Streifen. Diese “Brecher” oder reifen grünen Tomaten können eingelegt, zu einem knusprigen Snack gebraten oder in Scheiben geschnitten zu Salsas verarbeitet werden. Mit zunehmender Reife der Früchte werden die Aromen der Tomate jedoch wesentlich komplexer, so dass es einen guten Grund gibt, zu warten….
Geerntete Tomaten sollten drinnen oder draußen bei Zimmertemperatur an einem schattigen Ort gelagert werden. Bewahren Sie Tomaten niemals im Kühlschrank auf, da die wertvollen Geschmacksstoffe bei Temperaturen unter 13°C abgebaut werden. Für die spätere Verwendung können Sie die Tomaten einfrieren, einmachen oder trocknen.
Wassermelone ernten
Normalerweise brauchen Wassermelonen zwei Wochen, bis sie reif sind. Die anderen brauchen nicht lange, bis sie reif sind, wie eine Melone. Gießen Sie so wenig wie möglich, damit die Ranken nicht verwelken, etwa eine Woche bevor die Melone erntereif ist. Zucker in Früchten konzentriert sich, wenn man ihnen Wasser vorenthält. Zu viel Wasser verdünnt die Süße.
Die Farbe der Schale einer Wassermelone zeigt an, wie reif sie ist. Die äußere Schicht der Frucht wechselt von leuchtendem zu stumpfem Grün und der Bereich, der mit dem Boden in Berührung kommt, wechselt von grünlichem Weiß oder Strohgelb zu sattem, cremigem Gelb. Das Klopfen auf die Schale einer Wassermelone und das Hören auf ein leises Klopfen sind weitere Möglichkeiten, wie Gärtner den Reifegrad einer Frucht bestimmen können. Nicht vollreife Früchte erzeugen einen hohen, blechernen Klang.
Wassermelonen sind ohne Kühlung zwei bis drei Wochen haltbar. Um ihre Lagerzeit zu verlängern, stellen Sie sie in einen kühlen Keller. Bewahren Sie die Reste nach dem Schneiden im Kühlschrank auf. Wenn Sie zusätzliche Melonen haben, schneiden Sie sie in Würfel oder machen Sie Kugeln aus dem Fruchtfleisch und frieren Sie sie für Smoothies ein.
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